Гречка сырая зеленая (нежаренная; для информации - вся коричневая гречка
в магазинах обжаривается для лучшего хранения, она не живая). Хорошо
прорастает, всхожесть - 90%.
В семенах гречихи 10-18% белков, 2,4-3% жиров,
59-82% углеводов, 12-16% клетчатки. Содержат
фосфор (до 330 мг/100 г), калий (380 мг/100 г),
кальций, магний (до 200 мг/100 г), марганец
(1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г), бор,
кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь,
цинк (2,05 мг/100 г), молибден. Богаты
витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100
г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г),
содержат также витамин К и каротин. Количество
витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г.
Суммарное содержание антиоксидантов в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 2,1 раза, и
достигает на пятые сутки 383 мг/100г.
Семена гречихи превосходят семена всех
остальных культур по концентрации рутина
- биофлавоноида, который обладает
способностью улучшать состояние
кровеносных сосудов, особенно
капилляров, укрепляя их тонкие стенки.
Пророщенные семена гречихи
рекомендуются для профилактики и
лечения различных заболеваний сосудов
(атеросклероз, ишемическая болезнь
сердца, гипертония) и инфекционных
болезней, протекающих с поражением
сосудистой системы (корь, скарлатина,
ангина, тифы), для снижения
внутриглазного давления при простой
глаукоме, при варикозном расширении
вен и геморрое.
Полезно добавлять их к рациону при
лечении лучевой болезни, заболеваниях
печени и почек, ожирении, сахарном
диабете, кровотечениях из носа и десен,
при потере крови. (информация от НПЦ "Росток", sprouts.ru)
Рецепт крем-супа (сыроедного) из зеленой гречки от vsemnapolzu.ru:
для порции на 2 персоны нужно 200 г проростков зеленой гречки,
1-2 короткоплодных огурца, 1 авокадо, и 100 г очищенных и замоченных
на 20 минут семян подсолнечника. Все это великолепие помещаем
в блендер и нажимаем кнопку...зым-зымм-зым... Готово! :)
Приправить можно морской или розовой солью и любимыми специями.
Мы, например, добавляем молотый базилик и сухие помидорчики :)
Если суп густоват, можно добавить немного воды и еще раз зым-зымм...
