Глютен - пшеничный белок, иначе называемый клейковиной.

Применяется для выпечки, особенно хлеба с высоким содержанием не пшеничной муки; а также для приготовления сейтана (пшеничного мяса) и как неживотная белковая добавка к пище, в т.ч. для спортивного питания.

Цельнозерновые макаронные изделия рекомендуются, в первую очередь, для полноценного питания больным сахарным диабетом и людям с избыточной массой тела, т.е. тем кому употребление в пищу изделий из рафинированной муки категорически запрещено. А также всем тем, кто придерживается принципов здорового и сбалансированного питания и здорового образа жизни.